Kuzey Kıbrıs’ta Kaynanadili (Opuntia) — bu meyve nedir, ne zaman olgunlaşır ve nasıl yenir

Bu yazıda opuncenin (babutsa) ne olduğunu, nasıl yendiğini, Kuzey Kıbrıs’ta ne zaman olgunlaştığını ve neden mutfakta, tıpta ve kozmetolojide değer gördüğünü öğreneceksiniz.

• Opuncene nedir?
• Opuncenin kullanım alanları
• Opuncenin olgunlaşma zamanı
• Opuncenin doğru şekilde temizlenmesi
• Kuzey Kıbrıs kültüründe opuncene
• Ve son olarak

Evet, doğru anladınız: Kuzey Kıbrıs’ta kaktüs yenir — daha doğrusu onun meyvesi yenir. Bu sıra dışı meyveye opuncene veya yerel adıyla babutsa denir. Yılda sadece bir kez olgunlaşır ve bölge halkı mevsimi büyük bir sabırsızlıkla bekler.

Opuncene nedir?

Opuncene, Akdeniz’de yaygın olan bir kaktüs türüdür. Bitki, denizciler sayesinde birkaç yüzyıl önce Kıbrıs’a ulaşmış ve hızla uyum sağlamıştır: sıcak iklim ve taşlık topraklar onun için idealdir.

Bitki aynı anda birkaç işleve sahiptir:

• Arazilerde dayanıklı bir “canlı çit” görevi görür,

• Yemeklerde kullanılır,

• Tıpta uygulanır,

• Kozmetolojide değer görür.

Opuncene meyvesi sulu bir dokuya sahiptir ve tadı hafif ekşimsi salatalığı andırır — sıcak havada oldukça ferahlatıcıdır.

Opuncene nasıl yenir ve kullanılır?

Opuncene son derece çok yönlü bir üründür.

Mutfakta

Meyvelerden şunlar hazırlanır:

• salatalar,

• jeller ve reçeller,

• ev yapımı şekerlemeler,

• sular ve serinletici içecekler,

• omletler (bazı köylerde meyvenin eti eklenir),

• tatlılar,

• Malta’da opuncene meyvesinden yapılan Bajtra likörü yerel bir özel tat olarak bilinir.

Meyveler soyulmuş ve hafifçe soğutulmuş halde taze olarak da tüketilebilir.

Tıpta

Opuncene yağı ve bitki özleri hem doğal hem de farmakolojik ürünlerde kullanılır.

Meyveler şunları içerir: C vitamini, karoten, flavonoid, lif, rutin, magnezyum, potasyum, kalsiyum, çinko, demir.
Çiçekler ise aminoasitler, antioksidanlar, nikotinik asit, selenyum, mineraller bakımından zengindir.

Kıbrıs’ta opuncene geleneksel olarak şu durumlarda kullanılır:

• hazımsızlık problemlerinde,

• bağışıklığı güçlendirmek için,

• hafif tonik bir ürün olarak.

Kozmetolojide

Meyve tohumlarından nadir ve değerli opuncene yağı elde edilir. Bu yağ şunlarla bilinir:

• belirgin yaşlanma karşıtı etkisi,

• nem tutma kapasitesi,

• yüksek E vitamini ve antioksidan içeriği.

Bu yağdan premium seviye kremler, serumlar ve maskeler üretilir — dünyadaki en pahalı bitkisel yağlardan biri olarak kabul edilir.

Kıbrıs’ta opuncene ne zaman olgunlaşır?

Opuncene çiçekleri Nisan ayında görünmeye başlar, ancak meyveler tamamen Ağustos sonu — Eylül başında olgunlaşır.

Bu dönemde Kuzey Kıbrıs’ın çeşitli belediyelerinde opuncene festivalleri düzenlenir — tadım etkinlikleri, ev yapımı reçeller, atölyeler ve halk müziği eşliğinde.

Opuncene nasıl doğru şekilde temizlenir?

Meyvelerin yüzeyi çok sayıda mikroskobik dikenle — glochidia — kaplıdır. Neredeyse görünmezdirler, ancak ele kolayca batar ve güçlü tahrişe neden olurlar.

Meyveleri güvenle temizlemek için:

1. Eldiven kullanın — tercihen kalın bahçe eldivenleri.

2. Meyveleri güçlü su akıntısı altında yıkayın veya yumuşak bir fırça ile hafifçe ovalayın.

3. Bazı Kıbrıslılar meyveleri gaz aleviyle hafifçe yakar — bu işlem dikenleri anında yok eder.

4. Meyvenin yan tarafından bir kesik açın.

5. Kabuğu bıçakla hafifçe kaldırarak dikkatlice soyun ve meyve etini çıkarın.

6. Ellerinizde diken kalmadığından emin olun — çok küçük olabilirler.

Önemli: Çiçeklere çıplak elle dokunmayın — onlar da ince dikenlerle kaplıdır. Daha iyi anlamak için şu videoya bakabilirsiniz.

Kuzey Kıbrıs kültüründe opuncene

Babutsa sadece bir meyve değildir. Kırsal yaşamın bir parçasıdır:

• bitkiler doğal rüzgâr bariyeri olarak kullanılır,

• meyveler mevsimlik pazarlarda satılır,

• çocuklar küçük yaşlardan itibaren meyveyi doğru temizlemeyi öğrenir,

• babutsa geleneksel köy tariflerinin bir parçasıdır.

Birçok Kıbrıslının her yıl hasat yaptığı “aileye ait” kaktüs bahçeleri vardır.

Ve son olarak

Kuzey Kıbrıs’ta sadece kaktüs yenmez. Adada keçiboynuzu çok sevilir, güçlü zivaniya yapılır, Avrupa’da nadiren bulunan meyveler yenir ve nesiller boyunca aktarılan birçok gastronomik gelenek korunur.