Mahallepİ: tradycyjny deser północnokipryjski

Mahallepi to deser Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej o wyjątkowym smaku i aromacie.

Ten słodki deser powstał na Cyprze, ale ma swoje wersje w sąsiednich krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Liban i Turcja. W Turcji i tureckiej części Cypru deser jest również znany jako muhallebi, muhallabia lub mahallebi.

Z tureckiego, to nazwa oznacza "gotowany krem". Według innej wersji, pochodzenie słowa "mahallepi" jest związane z arabskim korzeniem słowa "mieszany" lub "mieszalny".

• Warianty
• Składniki
• Sposób przygotowania
• Podawanie potrawy
• Często zadawane pytania

WARIANTY MAHALLEPİ

Warto zauważyć, że w różnych częściach świata pod mahallepi rozumie się różne potrawy. Mogą to być ciasta z serowym nadzieniem i masłem, mastika z pistacjami lub pudding. Jednak na Cyprze i w Turcji pod tą potrawą rozumie się galaretowatą substancję, pływającą w różanej wodzie.

SKŁADNIKI NA MAHALLEPİ

• mleko woda
• mąka kukurydziana lub ryżowa lub skrobia
• woda różana lub syrop różany
• wanilia
• cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA MAHALLEPİ

Umieść 5 szklanek wody lub mleka w garnku na ogniu. Szósta szklanka wody powinna być umieszczona w oddzielnej misce i wymieszana z mąką kukurydzianą. Dodaj do garnka i, mieszając ciągle, doprowadź do wrzenia i zgęstnienia. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając.

Opłucz 6 małych misek pod zimną wodą (powinny być mokre). Włóż łyżkę mieszanki do każdej mokrej miseczki. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieść miseczki w lodówce. Następnego dnia weź dużą miskę i napełnij ją zimną wodą. Aby dodać dodatkowego aromatu, dodaj 4 łyżki stołowe wody różanej i 2 łyżeczki cukru do 5 szklanek wody przed zagotowaniem.

PODAWANIE MAHALLEPİ

Weź miseczki z mahallepi i odwróć każdą z nich do miski z wodą. Podawaj, posypując łyżką cukru i łyżką wody różanej. Można również dodać syrop różany. Mahallepi najlepiej spożywać w ciągu następnego dnia po przygotowaniu, aby zachować świeżość i teksturę.

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA O MAHALLEPİ I KUCHNI PÓŁNOCNEGO CYPRU

Czy można przygotować mahallepi wegetariańskie?

Tak, można dostosować przepis, wykluczając produkty zwierzęce i korzystając z wegańskich zamienników. Dlatego w przepisie używa się zarówno mleka, jak i wody.

Jakie inne nietypowe cypryjskie desery są dostępne?

Jest to paluze - mieszkańcy północy uważają, że deser ten pochodzi z Imperium Osmańskiego, jednak mieszkańcy południa się z tym nie zgadzają. W każdym razie warto spróbować, oto nasz artykuł o paluze. Ciekawe będzie również dowiedzenie się, że jako deser podaje się także marynowane orzechy włoskie.

Czytaj nasze wiadomości na kanale Telegram, gdzie opowiadamy o festiwalach różnych produktów, a także o wszystkich najciekawszych wydarzeniach na Północnym Cyprze.