Какие грибы собирают на Северном Кипре

На Северном Кипре грибы обычно начинают собирать осенью после первых дождей, а сморчки появляются весной (как правило, в апреле примерно на 3 недели). Чаще всего встречаются рыжики и маслята, реже — белый гриб; также собирают сухой груздь (белый подгруздок), сморчки, вешенки и иногда трюфели (обычно в ноябре — декабре). Если нет уверенности в виде гриба на 100%, его лучше не брать, а при сборе важно учитывать риск встречи со змеями.

• Правила сбора грибов
• Съедобные грибы на Северном Кипре
• Глоссарий
• Частые вопросы

Правила сбора грибов

Подробную инструкцию мы сделали в отдельной статье.

Съедобные грибы на Северном Кипре

Маслята

На Северном Кипре распространён вид маслёнок зернистый: произрастает группами, как правило, под хвойными деревьями — соснами и кедрами. Шляпка гриба выпуклая или плоская, часто слизистая и клейкая на ощупь, имеет оттенок от жёлто-коричневого до красно-бурого. Гименофор (часть гриба под шляпкой) трубчатый. Срез мякоти белый или желтоватый, цвет обычно не меняет.

Рыжики

Один из самых популярных грибов у местных жителей. Встречается группами в хвойных лесах, траве и во мху. Шляпка ярко-оранжевая, с углублением в центре; с возрастом становится более воронкообразной. Гименофор пластинчатый. Мякоть жёлто-оранжевая, плотная; млечный сок на свежем срезе может зеленеть. Иногда рыжики путают с волнушкой розовой, у которой млечный сок белый, а шляпка сильно опушённая.

Белый гриб

Белый гриб относится к роду боровик и считается одним из самых ценных съедобных грибов. Название связано с тем, что мякоть обычно не меняет цвет при срезе. В Европе он встречается часто, а на Северном Кипре попадается реже — в основном в горах, в дубовых рощах.

Сухой груздь

Также известен как белый подгруздок. Несмотря на название, относится к сыроежковым, а не к груздям. Популярный гриб на Северном Кипре, появляется в тех же локациях, что и рыжики, но немного раньше.

Сморчки

Гриб необычной, но запоминающейся формы. Встречается на невозделанных землях, а также на открытых участках после пожаров или на выгоревших пространствах. Считается условно-съедобным, потому что перед употреблением его обычно отваривают 10–15 минут.

Вешенки

Популярный на Северном Кипре гриб, который местные жители охотно используют в пищу. Появляется весной в зарослях вереска, так как может расти на корнях этого кустарника.

Трюфели

Трюфели на острове тоже встречаются, но найти их сложно: они растут под землёй или под слоем листвы. Обычно их ищут со специально натренированными собаками в ноябре — декабре.

Глоссарий

• Съедобные грибы — грибы, которые можно употреблять в пищу после стандартной кулинарной обработки.
• Условно-съедобные грибы — грибы, которые можно есть только после правильной предварительной обработки (например, отваривания), чтобы снизить риск отравления.
• Гименофор — спороносный слой гриба под шляпкой; бывает трубчатым (как у маслят) или пластинчатым (как у рыжиков).
• Млечный сок — сок, выделяющийся на срезе у некоторых грибов (например, у рыжиков); его цвет может помогать отличать похожие виды.
• Двойники грибов — внешне похожие виды, среди которых могут быть несъедобные или ядовитые; при сомнениях сбор прекращают.

Частые вопросы

Когда начинается сезон грибов на Северном Кипре?

Как правило, основной сезон начинается осенью после первых дождей. Сморчки появляются весной — обычно в апреле и примерно на три недели.

Какие грибы чаще всего собирают на Северном Кипре?

Чаще всего собирают рыжики и маслята. Также встречаются белый гриб, сухой груздь (белый подгруздок), сморчки, вешенки и иногда трюфели.

Сколько всего видов грибов на острове?

Специалисты утверждают, что их больше тысячи, однако идентифицировать и классифицировать обычному человеку их невозможно.

Есть ли на Северном Кипре ядовитые грибы?

Да, встречаются ядовитые виды и опасные «двойники» известных съедобных грибов. Если есть малейшие сомнения — лучше отказаться от сбора; базовые предупреждения и примеры собранных рисков есть в материале Правила сбора грибов на Северном Кипре.

Нужны ли какие-то разрешения, чтобы собирать грибы?

В бытовой практике сбор обычно рассматривают как любительский, но при любых сомнениях по правилам поведения на территории (частная земля, заповедные зоны) стоит уточнять режим доступа на месте.

Где лучше не собирать грибы на Северном Кипре?

Если место выглядит загрязнённым (обочины, свалки, участки с мусором), сбор лучше исключить. Также учитывайте местную фауну: в сезон грибов в природе возможны встречи со змеями.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал про жизнь на Северном Кипре и узнавайте полезные и интересные факты про эту часть острова.