Lahmacun: Geschichte und Zubereitung der berühmten Fladenpizza
Dieses Gericht, das oft als türkische Pizza bezeichnet wird, ist in fast jedem Lokal Nordzyperns zu finden.
Seine Einfachheit, Erschwinglichkeit und Sättigung haben es nicht nur in der Türkei, sondern auch in vielen Nachbarländern populär gemacht. Obwohl der türkische Ursprung des Lahmacuns von Libanesen und Armeniern bestritten wird. Sowohl das türkische Wort „Lahmacun“ als auch das armenische „Lamajo“ stammen jedoch von einem arabischen Ausdruck ab, der einfach „Fleisch mit Teig“ bedeutet.
- Lahmacun in der TRNZ
- Geschichte des Lahmacuns
- Wie man Lahmacun isst
- Wie man Lahmacun zu Hause zubereitet
- Wo man Lahmacun in Nordzypern findet
- Häufig gestellte Fragen zu Essen in Nordzypern
Lahmacun in der TRNZ
Lahmacun ist eines der beliebtesten Fast-Food-Gerichte in der Türkei. Da Nordzypern eine von der Türkei abhängige und nur von ihr anerkannte Republik ist, ist Lahmacun auch hier sehr beliebt. Meistens wird hier die Variante zubereitet, die im Osten der Türkei entstand.
Ein dünner, knuspriger Teig und eine leckere Kombination aus Hackfleisch, Lamm- oder Rindfleisch, gemischt mit frisch gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paprika und Tomaten, machen es zu einem der gesündesten Fast-Food-Gerichte der Welt. Bekannt als „türkische Pizza“, zeichnet sich Lahmacun durch eine einzigartige Mischung aus frischen Zutaten und zusätzlichen Gewürzen wie Paprika und Chiliflocken aus.
Geschichte des Lahmacuns
Der wahre Ursprung des Lahmacuns bleibt ein Rätsel, obwohl sich die meisten einig sind, dass er entweder in der Türkei oder in Armenien entstanden ist. Obwohl das Gericht seit Tausenden von Jahren existiert, wurde es erst in den letzten Jahrzehnten populär.
Bevor es sich nach den 1950er Jahren in der Türkei verbreitete, war es vor allem in arabischen Ländern und den südlichen Regionen der Türkei, insbesondere in Şanlıurfa und Gaziantep, beliebt.
Jede Provinz hat ihr eigenes Lahmacun-Rezept, alle sind einzigartig und haben ihre Fans. Lahmacun ist auch in Armenien, Libanon und Syrien beliebt.
Interessante Tatsache: Die Eröffnung armenischer Restaurants, die dieses Gericht in Russland anboten, führte zu Protesten von Türken. Auch die Aussage der bekannten Amerikanerin armenischer Herkunft, Kim Kardashian, Lahmacun als armenische Pizza zu bezeichnen, löste Empörung unter türkischen Social-Media-Nutzern aus.
Wie man Lahmacun isst
Traditionell wird Lahmacun mit Blattsalat serviert, manchmal mit geschnittenen Tomaten und Zwiebeln. Alles wird mit Zitronensaft beträufelt, dann zu einer Rolle gewickelt und gegessen.
Zu Lahmacun wird oft Ayran gereicht – ein traditionelles türkisches Getränk aus Joghurt, Wasser, einer Prise Salz und Gewürzen – oder „Şalgam“, ein sauer-scharfes Getränk aus roter Karotte.
Wie man Lahmacun zu Hause zubereitet
Ob Sie fertigen Teig verwenden oder Ihren eigenen zubereiten, das Wichtigste ist, daran zu denken, dass der Teig dünn ausgerollt werden muss, damit ein sehr dünner Fladen entsteht, der beim Backen am Rand knuspert.
Lamm- oder Rinderhackfleisch wird mit süßem rotem Paprika, Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark, frischen Kräutern und einer Gewürzmischung kombiniert – hier können Sie je nach Geschmack experimentieren.
Um Lahmacun zuzubereiten, wird die gewürzte Fleischfüllung dünn auf dem Teig verteilt. Der Lahmacun wird 5–7 Minuten gebacken, bis die Füllung gar ist und der Teig an den Rändern knusprig wird.
Wenn Sie keinen Ofen verwenden möchten oder keinen haben, können Sie versuchen, Lahmacun auf dem Herd in einer großen, beschichteten Pfanne zuzubereiten.
Wo man Lahmacun in Nordzypern findet
Kurz gesagt – überall. Genauer gesagt, überall dort, wo türkisches Essen serviert wird; in spezialisierten Lokalen mit italienischer oder russischer Küche wird man es jedoch nicht finden. In türkischen Restaurants wird es jedoch überall zubereitet – von Kettenrestaurants wie Ezic bis hin zu kleinen Cafés in Dörfern mit 100 Einwohnern.
Häufig gestellte Fragen zu Essen in Nordzypern
Welche weiteren Teiggerichte sollte man in Nordzypern probieren?
In erster Linie Gözleme – Fladen aus ungesäuertem Teig mit verschiedenen Füllungen. Diese sind nicht so häufig wie Lahmacun, daher hier unser Guide zur Suche nach den besten Gözleme in Nordzypern.
Wo findet man die besten Restaurants in Nordzypern?
Wir haben eine Umfrage unter unseren Lesern durchgeführt und basierend auf den Antworten zwei Listen mit den besten Lokalen in Kyrenia und Famagusta erstellt.
Gibt es spezifisch zypriotische Gerichte?
Die bekannteste Spezialität ist Halloumi-Käse, ein echter Markenartikel der Insel und ein Produkt mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ebenso interessant sind eingelegte Walnüsse, Johannisbrotbaum (Karob) und essbare Kaktusfrüchte – Opuntien.
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Autor
Geboren und aufgewachsen in Jekaterinburg, besuchte mehr als 40 Länder, lebte eine Zeit lang in den USA und zog 2022 nach Nordzypern. Ausbildung: Ural State University (heute Ural Federal University), Fakultät für Politikwissenschaft und Soziologie. Berufserfahrung: Seit 2008 arbeitete er in…