Kuzey Kıbrıs Mutfağı Rehberi

Kuzey Kıbrıs mutfağı eşsiz bir karışımdır. Bir yandan güçlü bir Türk etkisi var. Diğer yandan Yunan etkisi.

Bugün Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin vazgeçilmez ana yemeklerinden bahsedelim.

Kuzey Kıbrıs’ın görülecek yerleri rehberimiz gibi, bu makale de sürekli güncellenecektir.

• Mezeler
• Fast Food
• Ana Yemekler
• Peynirler
• Tatlılar
• İçecekler
• Sıra Dışı Yemekler

Mezeler

Öncelikle, elbette ünlü Kıbrıs mezesi. Bunlar, içecekler veya alkol eşliğinde servis edilen küçük yemekler veya mezelerdir. Kelime, Farsça "masse" kelimesinden gelir ve tat anlamına gelir.

Bazı özel mezeler var. Örneğin, çakistes — belirli bir zamanda toplanan ve özel bir şekilde marine edilen erken olgunlaşmış yeşil zeytinler.

Bir diğer çok popüler meze ise kibbe, hatta marketlerde hazır yemek reyonunda bile bulunabilir. Bulgur, kıyma ve baharatlardan yapılan hafif ekşimsi bir mezedir ve kızartılır.

Fast Food

Lahmacun da bir meze olarak sayılabilir, ancak birkaç parça yarım gün boyunca doymak için yeterlidir. Üstelik çok hızlı yapılır. Bu yemek, Kuzey Kıbrıs’taki hemen hemen her restoranda bulunabilir. İşte neden yapıldığı ve nasıl hazırlandığı.

Gözleme lezzetli bir Türk hamur işidir, çeşitli dolgularla yapılır. Hamur genellikle mayasız kullanılır, ancak bazen mayalı hamur da kullanılır. Gözleme dolguları bölgeye ve kişisel tercihlere göre çeşitlidir ve çeşitli et türleri, sebzeler, mantarlar, yumrular, peynirler, yumurtalar, mevsimlik otlar ve baharatlar içerir. İşte Kuzey Kıbrıs’ta gözleme deneyebileceğiniz ve kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacağınız yerler.

Pide genellikle "Türk pizzası" olarak adlandırılır. Çeşitli dolgularla yapılan tekne şeklinde bir hamur işidir: peynir, et, yumurta, sebzeler.

Ana Yemekler

Kebaplar. Birkaç çeşitte servis edilir: Şiş kebap — şişte marine edilmiş et parçaları; Adana kebap — baharatlı doldurulmuş et kebap; Döner — dikey ızgarada pişirilmiş et, lavaş içinde servis edilir. Özellikle Şeftali kebap öne çıkar, işte nedeni.

Fırın kebaplar da diğer kebaplardan farklıdır: et, genellikle kuzu eti, özel bir fırında yumuşayana kadar pişirilir. Ekmek veya patatesle servis edilir.

Molohiya geleneksel bir Kıbrıs yemeğidir, aynı isimli yapraklı bitkiden yapılır ve etle (genellikle tavuk veya kuzu) ve domates sosuyla pişirilir.

Peynirler

Herkes hellimi peynirini bilir. Eğer bu peyniri henüz denemediyseniz, Kuzey Kıbrıs’ta ilk denemeniz gereken şey bu olmalı. Hellimi peyniri ve ondan yapılan yemekler hakkındaki makalemizi okuyun.

Başka peynirler de var, örneğin nor — bazı diğer peynirlerin yapımı sırasında oluşan yumuşak peynir altı suyundan yapılan taze bir peynir, özellikle hellimi. Ayrıca feta ve Türk beyaz peyniri beyaz peynir de çok popülerdir.

Tatlılar

• Baklava — fıstıklı yufka tatlısı, şerbetle ıslatılmış.
• Kadayıf — ince tel hamur ile yapılan tatlı bir tatlı.
• Lokma — şerbetli kızarmış hamur tatlısı.
• Mahallepi — gül suyunda yüzen jöle benzeri bir madde.
• Paluze — üzüm suyu ve pekmez veya bademle yapılan bir tatlı.

İçecekler

• Ayran — yoğurtlu ferahlatıcı bir içecek.
• Türk kahvesi — cezvede pişirilir, küçük bir fincanda servis edilir.
• Çay — koyu ve demli, armut şeklindeki bardaklarda, armutlarda servis edilir.
• Rakı — anason aromalı sert bir alkollü içecek.

Sıra Dışı Yemekler

Bazı bitkiler yenilebilir görünmüyor. Ama aslında sadece yenilebilir değil, aynı zamanda lezzetli!

Örneğin, kaktüs denediniz mi? Kuzey Kıbrıs’ta bu fırsatınız var. Yerel kaktüs — dikenli incir — yenir. İşte nasıl hazırlanabileceği.

Bir diğer sıra dışı yemek ise keçiboynuzu veya harnup. Sadece yenilebilir değil, aynı zamanda bir incelik olarak kabul edilir ve hasadı yasal olarak belirli bir dönemle sınırlıdır. İşte keçiboynuzundan yapılan yemekler.

Ceviz muhtemelen denediniz ve bunda sıra dışı bir şey yok. Tabii turşu yapılmadıysa. Evet, Kuzey Kıbrıs’ta bu, bu tür cevizleri tüketmenin çok popüler bir yoludur. Bu arada, işte bunu evde nasıl yapabileceğiniz.

Kuzey Kıbrıs’ta hangi yemekleri denediniz? En çok neyi beğendiniz veya bu makalede en çok ne ilginizi çekti? Yorumlarda paylaşın veya Telegram kanalımızda. Ve bu arada, kanalımıza ve Instagram’ımıza abone olun!