Kuzey Kıbrıs’ın en sıra dışı 8 ürünü

Kıbrıs, doğu ve Akdeniz geleneklerini bir araya getiren şaşırtıcı bir ada. Burada diğer ülkelerde bulunmayan ürünleri bulabilir ve tanıdık ürünler bile genellikle tamamen farklı bir şekilde hazırlanır.

Bu makalede, Kuzey Kıbrıs’ın en sıra dışı ürünlerini ve özelliklerini anlatacağız.

• Kolokas (Taro)
• Siyah Havuç (Kara Havuç)
• Kohlrabi (Lahana Şalgamı)
• Bamya (Bamya)
• Isırgan Otu (Acı Isırgan)
• Opuntia (Kaktüs)
• Kıbrıs Cevizi
• Keçiboynuzu Ağacı (Keçiboynuzu)

Kolokas (Taro)

Kolokas, Kolakasi veya Taro olarak da bilinir, Kıbrıs’ta geleneksel olarak yetiştirilen bir kök sebzedir. Tadı cevizli notalarla patatese benzer. Adanın iklimi sayesinde yumrular büyük ve besleyici olur. Haşlanır, kızartılır veya et, soğan ve domatesle pişirilir. Özellikle popüler yemek domates soslu kuzu etli kolokas’tır. Kolokas yemekleri hakkında daha fazla bilgi.

Siyah Havuç (Kara Havuç)

Siyah Havuç, nadir bir havuç türüdür; koyu mor veya neredeyse siyahtır. Bu tür, Orta Doğu’da 5000 yıldan fazla süredir yetiştirilmektedir. Normal havuca göre 10–12 kat daha fazla antioksidan içerir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kıbrıs’ta bu havuçtan şalgam suyu yapılır ve çoğu süpermarkette bulunabilir; ayrıca salatalarda ve sıcak yemeklerde kullanılır.

Kohlrabi (Lahana Şalgamı)

Kohlrabi, yumuşak yapılı ve tatlımsı bir tada sahip bir sebzedir; lahana ile turp arasında bir tada sahiptir. Kuzey Kıbrıs’ta yeşil ve mor renkleri bulunur. Yaklaşık 5 cm çapında küçük ürünleri tercih etmek daha iyidir. Kohlrabi, magnezyum, C vitamini ve fosfor açısından zengindir. Genç yaprakları ıspanak gibi kullanılabilir — sarımsakla kavrulabilir veya çorbalara eklenebilir.

Bamya (Bamya)

Bamya, “kadın parmakları” olarak da bilinir. Tadı kabak, fasulye ve patlıcan karışımını andırır, fakat benzersiz bir mukuslu yapıya sahiptir; bu yüzden yemekleri koyulaştırmak için sıkça kullanılır. Bamya kızartılır, domates ve yağ ile pişirilir, etle fırınlanır veya garnitür olarak yenir. Ana kural, sadece genç ve sert baklaları kullanmaktır.

Isırgan Otu (Acı Isırgan)

Isırgan Otu, Kıbrıslıların acı ısırgan için kullandığı isimdir ve burada korkulmaz, aksine yenir! Haşlanır, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Genellikle yumurta veya yoğurtla servis edilir. Restoranlarda ve evlerde, ısırgan otundan çam fıstıklı ve kızarmış soğanlı salata hazırlanır. Basit olmasına rağmen, bu yemek demir ve B grubu vitaminleri açısından zengindir.

Opuntia (Kaktüs)

Opuntia, adada neredeyse her yerde yetişen yenilebilir bir kaktüstür. Meyveleri (so-called “incir armudu”) hafif ekşi ve tatlıdır, susuzluğu mükemmel şekilde giderir. Opuntia’dan reçel, şurup ve hatta likör yapılır. Bu sıra dışı meyveyi nasıl güvenle temizleyip yiyeceğinizi ayrı bir makalede okuyabilirsiniz.

Kıbrıs Cevizi

Kuzey Kıbrıs’ta ceviz, sıra dışı bir şekilde kullanılır — murabba adlı tatlı yapılır. Bunun için olgunlaşmamış yeşil cevizler alınır, marine edilir ve şurupta pişirilir, böylece neredeyse siyah olur ve özgün bir tat kazanır. Ayrıntılar için malzememize bakın.

Keçiboynuzu Ağacı (Keçiboynuzu)

Keçiboynuzu, Kıbrıs’ta çeşitli amaçlarla kullanılan keçiboynuzu ağacının meyvesidir: şurup, un, tatlılar ve hatta likör yapılır. Meyveler yalnızca belirli bir sezonda toplanır ve izinsiz toplama cezaya tabidir. Keçiboynuzu kalsiyum, potasyum ve lif açısından zengindir ve tadı kakaoya benzer. Keçiboynuzu ürünleri hakkında daha fazla bilgi için buraya bakın.

Kuzey Kıbrıs’ta yiyeceklerle ilgili sık sorulan sorular

Hangi içecekler popülerdir?

Alkolsüz içecekler arasında özellikle ayran (yoğurt içeceği), Türk kahvesi ve küçük armudu bardaklarda servis edilen demlik çay çok sevilir. Alkollü içecekler arasında ise özellikle rakı — anason likörü, genellikle mezelerle servis edilir — popülerdir.

Sıra dışı tatlılar var mı?

Evet, Kıbrıs’ta özgün tatlılar popülerdir: Palouze — tatlı üzüm muhallebisi ve Mahallepi — gül suyu ile sütlü tatlı.

Hangi peynirler geleneksel sayılır?

Kıbrıs’ın ana sembolü elbette Hellimdir. Bu peynir kızartılır, sebzelerle servis edilir ve onlarca yemekte kullanılır. Daha fazla ayrıntı için Hellim makalesine bakın. Ayrıca Nor — peynir altı suyu peyniri, Feta ve Beyaz Peynir — Türk beyaz peyniri yaygındır.

Kıbrıs mutfağı ile ilgili yeni içerikleri Instagram ve Telegram kanalımızdan takip edin!