Lahmacun: Ünlü Yassı Ekmeğin Tarihi ve Hazırlanışı
Bu yemek, genellikle Türk pizzası olarak adlandırılır ve Kuzey Kıbrıs'taki hemen hemen her mekânda mutlaka görmüşsünüzdür.
Sadelik, ucuzluk ve doyuruculuğu sayesinde sadece Türkiye’de değil, birçok komşu ülkede de popüler hale gelmiştir. Ancak, lahmacunun Türk kökeni, örneğin Lübnanlılar ve Ermeniler tarafından tartışılmaktadır. Bununla birlikte hem Türkçe “lahmacun” hem de Ermenice “lamajo” kelimeleri, Arapça “hamur üzerindeki et” anlamına gelen bir ifadeden türemiştir.
- KKTC'de Lahmacun
- Lahmacunun Tarihi
- Lahmacun Nasıl Yenilir
- Evde Lahmacun Nasıl Yapılır
- Kuzey Kıbrıs’ta Lahmacun Nerede Bulunur
- Kuzey Kıbrıs'ta Yemekle İlgili Sıkça Sorulan Sorular
KKTC'de Lahmacun
Lahmacun, Türkiye'de en popüler hızlı yemeklerden biridir ve Kuzey Kıbrıs, sadece Türkiye tarafından tanınan bir devlet olarak, lahmacunun burada da bir o kadar popüler olmasını sağlar. Burada genellikle doğu Türkiye’de doğmuş olan bir versiyonu yapılır.
İncecik çıtır hamur ve kıyma, kuzu veya dana etinin taze doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, biber ve domatesle karıştırılması, onu dünyanın en sağlıklı fast foodlarından biri yapar. “Türk pizzası” olarak da bilinen lahmacun, taze malzemeler ve biber ile kırmızı pul biber gibi baharatların eşsiz bir kombinasyonuyla dikkat çeker.
Lahmacunun Tarihi
Lahmacunun gerçek kökeni bir sır olarak kalmaktadır, ancak çoğu kişi onun Türkiye ya da Ermenistan’da ortaya çıktığı konusunda hemfikirdir. Binlerce yıldır var olmasına rağmen, yalnızca son birkaç on yılda popüler hale gelmiştir.
1950'lerden sonra Türkiye'de yaygınlaşmadan önce, lahmacun Arap ülkelerinde ve Türkiye'nin güney bölgelerinde, özellikle Şanlıurfa ve Gaziantep çevresinde popülerdi.
Her ilin kendine özgü bir lahmacun tarifi vardır, hepsi benzersizdir ve kendi hayranlarını bulur. Lahmacun ayrıca Ermenistan, Lübnan ve Suriye’de de popülerdir.
İlginç bir bilgi: Rusya’da bu yemeği sunan Ermeni restoranlarının açılması Türklerin tepkisini çekmiştir. Ayrıca, Ermeni asıllı Amerikalı ünlü Kim Kardashian'ın lahmacunu “Ermeni pizzası” olarak adlandırması, Türk sosyal medya kullanıcılarının öfkesine neden olmuştur.
Lahmacun Nasıl Yenilir
Geleneksel olarak lahmacun, yaprak salata, bazen dilimlenmiş domates ve soğan ile servis edilir; bunların hepsi limon suyu ile ıslatılır, ardından dürüm yapılarak yenir.
Lahmacunun yanında genellikle yoğurt, su, bir tutam tuz ve baharatlardan oluşan geleneksel bir Türk içeceği olan ayran ya da kırmızı havuçtan yapılan ekşi ve baharatlı bir içecek olan “şalgam” sunulur.
Evde Lahmacun Nasıl Yapılır
Hazır hamur kullanıp kullanmadığınız önemli değil, asıl dikkat edilmesi gereken hamurun iyi yayılmasıdır, böylece pişirildiğinde kenarları çıtır çıtır olan çok ince bir yassı ekmek elde edersiniz.
Kuzu veya dana kıyma, tatlı kırmızı biber, arpacık soğan, sarımsak, domates salçası, taze otlar ve baharatlarla karıştırılır — burada damak zevkinize göre baharatlarda değişiklik yapabilirsiniz.
Lahmacun yapmak için, baharatlarla karıştırılmış etli harcı hamurun üzerine çok ince bir şekilde yaymak gerekir. Lahmacun, harç pişene ve kenarları çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
Fırını ısıtmak istemiyorsanız ya da yoksa, lahmacunu yapışmaz yüzeyli büyük bir tavada ocakta pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Kuzey Kıbrıs’ta Lahmacun Nerede Bulunur
Kısa cevap: her yerde. Daha doğrusu Türk yemekleri sunan her yerde; İtalyan ya da Rus mutfağı gibi niş yerlerde bulamayabilirsiniz. Ancak Türk restoranlarında, Ezic gibi zincir restoranlardan 100 nüfuslu bir köydeki isimsiz yerel kafelere kadar her yerde hazırlanır.
Kuzey Kıbrıs'ta Yemekle İlgili Sıkça Sorulan Sorular
Kuzey Kıbrıs'ta denemeye değer başka hangi hamur işleri var?
Öncelikle gözleme — çeşitli iç harçlarla doldurulmuş yassı hamur işi. Onları lahmacun kadar sık bulamayabilirsiniz, bu yüzden işte bizim Kuzey Kıbrıs’taki en iyi gözlemeleri bulma rehberimiz.
Kuzey Kıbrıs'taki en iyi restoranlar nerede bulunur?
Okuyucularımız arasında anket yaptık ve cevaplarına dayanarak Girne ve Gazimağusa’daki en iyi mekânlarla ilgili iki liste hazırladık.
Saf Kıbrıs yemekleri var mı?
En bilinen spesiyalite — hellim peyniri, bu ada için gerçek bir marka ve korunan coğrafi işaretli bir üründür. Ayrıca marine edilmiş ceviz, keçi boynuzu ve yenilebilir kaktüs — diken incirini denemek de ilginç olabilir.
Instagram ve Telegram kanallarımıza abone olarak Kuzey Kıbrıs yemekleri ve ürünleri hakkında en ilginç bilgileri öğrenin!
Yazar
Yekaterinburg'da doğup büyüdü, 40'tan fazla ülkeyi ziyaret etti, bir süre Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşadı ve 2022'de Kuzey Kıbrıs'a taşındı. Eğitim: Urallar Devlet Üniversitesi (şimdi Urallar Federal Üniversitesi), Siyaset Bilimi ve Sosyoloji Fakültesi. Profesyonel…
